椰蓉奶黄餐包

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大家好，我是一个烘焙小白，最爱的餐包食谱又来了，今天是椰蓉奶黄包，非常适合早餐的面包，新手做也不容易失败。这个食谱是一个小方盘的量，大概能做16个35克左右的小餐包。面团的含糖量不高，不建议减仓。牛奶，鸡蛋，黄油等等都是非常优质的蛋白质，也是很适合小朋友吃的一款面包。除黄油之外的所有原料加入除油剂搅拌出厚膜状态，然后加入黄油，继续搅拌。加入黄油之后搅拌出手套膜。搅拌好的面团放到容器里面30度发酵一个小时。

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面团在发酵的时候我们来做奶黄馅儿。咸蛋黄喷白酒，放到烤箱里面180度烤十分钟左右，烤出油之后用勺子把蛋黄碾碎，出炉放冷备用。软化的黄油加入糖粉，用打蛋器给它打到发白，黄油一定要打发之后才能加鸡蛋，打发的黄油加入鸡蛋和放倒的咸蛋黄，用打蛋器继续混合均匀，然后加入奶粉和玉米淀粉混合均匀，最后再加入色拉油混合均匀。做好的奶黄馅儿放在室温备用。基础发酵完成的面团等分成16份，每份大概是35克左右，揉圆松弛20分钟，松弛的时候注意要盖上保鲜膜，防止它表面吹干掉，松小的面团给它压薄，包入奶黄馅儿就可以了。面包包好下来之后， 32度发酵，大概40分钟到一个小时左右。发酵好的面包刚好挤满这个小方盘，上面刷蛋液，撒上椰蓉，没有叶蓉的话也可以换成杏仁片或者芝麻之类的。注意这里都要用生的，不要用熟的，熟的话再烤容易烤糊掉。

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烤箱预热，上温170，下温180，烤大约18到20分钟，如果上色过快的话，可以表面盖一下，这种整盘的面包时间一定要考到，如果烤的时间比较短，里面容易夹生，出炉之后这两下面包放冷之后再把它拿出来。由于一些众所周知的原因，快递进不来，可用的食材也越来越少，所以且看且珍惜。点个赞再走吧。非常柔软的椰蓉奶黄包，里面那个奶黄是甜中带一点咸味儿。好了，赶紧去试试吧。做完艾特我这个月喜欢我们的视频记得点赞留言加关注，下期视频再见，拜拜。