花叔帮厨：川菜及中餐标准化的践行者

在物质资料极大丰富的社会，只有进入标准化的操作流程才能最大程度的减少成本、提高效率，满足广大人民群众的需求。各行各业都在追求标准化、制度化，餐饮行业自然也不例外，中餐作为世界知名的餐饮菜系，要想跟上时代的潮流，继续传承发展，打造中餐标准化是必不可少的。

1、什么是标准化？

标准化其实是指就在经济、技术、科学和管理等社会实践中，对重复性的事物和概念，通过制订、发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。中餐想要做到标准化也必然要制定一定的规范，规范化的管理才能使得行业得到更好的发展。

2、中餐标准化的好处

中餐标准化后不仅为商家带来好处，也大大满足顾客的需要，符合全民生活水平提高的要求，例如：①提高效率：做一份菜的时间和精力更少，一人可同时管理多家店。 ②降低成本：把所有的菜品集中后统一制作，可以保证菜品的口味，减少了原材料的浪费。降低人工成本、营销成本。 ③节约时间：集中制作后统一配送，可以节省配送时间，同时减少了储存时间。 ④口感稳定：标准化的流程可以保证菜品的品质，不会因为天气原因、原材料供应问题影响菜品味道，不会因为食材损耗导致口感变味。 ⑤效率提升：通过对菜品的统一标准化管理，可以保证出品口味的稳定性。从而提升店铺翻台率及翻菜率。 ⑥标准化操作流程：通过对食材统一的采购和制作，可以保证出品口味的稳定性以及食材损耗。