浪费粮食怎么避免
【简评】这根本不是一个反对浪费食物的宣教片好嘛？这是一部地地道道的美食片！
沙拉、三明治、啤酒、猪肉、鱼、虾、浓汤、意面……我都看饿啦！
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【剧透】本片药点：
1、每日餐桌或成美国黑叔叔最爱。
吐槽：在我们村儿，菜市场那可是块儿宝。
2、红茶佬做三明治被浪费的面包边，可以用来酿造“真·液体买面包”。
吐槽：别搜啦，“TOAST ALE”京东、亚马逊、淘宝都没卖的。（疯狂暗示代购）
3、在美国长大的华裔厨师在日本大开眼界：猪的一生被安排得明明白白。
吐槽：就问有多少人连鸡屁股都不吃哒？
4、愚蠢的米国人竟想要努力认识更多的鱼。
吐槽：再不好好学习，吃个日料都一脸懵逼。
5、不想被沼气屌炸天的美国人想到用沼气发电。
吐槽：这个其实挺好哒，用植物快速创造化石能源，虽然走弯路又多了点熵值。
6、美国穷人的快乐学校也有好课程：堆肥课。
吐槽：好土壤富含土臭素。土臭素让人快乐，难怪城里人不快乐。
7、韩国智能垃圾箱走红，或将消灭填满食物。
吐槽：想起布拉德皮特主演的电影[World War Z]里面北韩用全民强制拔牙解决问题，口怕。
8、意餐厨师变废为宝，创立主题餐厅。
吐槽：我错过米兰世博会巨大披萨的怨念啊555。
P.S.安博西亚诺餐厅：Corso Vittorio Emanuele II, 2, 20122 Milano MI, 意大利
（Google地图上找的）
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【笔记】本片的启发意义，以及我们能做什么？
作为世界粮食生产第一、粮食出口第一的超级大国，美国亦是粮食浪费的大户。本片以美国人的视角，讲述了他们是怎么看待、并试图解决这一问题的。
在美国，90%被浪费的粮食最终进入垃圾填埋场，或将产生大量温室气体甲烷，它比我们传统意义上认为的温室气体二氧化碳还要强效23倍。而此时此刻，全世界正有8亿人挨饿，而全球每天被浪费的粮食则超过13亿吨。
似乎将每天人们浪费掉的粮食收集起来，运到黑非洲或者战乱地区，问题就能迎刃而解，但事实上并没有这么简单。粮食本身具有不宜贮藏、不宜运输的特点（杨贵妃的荔枝？）。相比起让US AID救济粮千里迢迢奔赴贫困、战乱地区，倒不如让基建狂魔扶持一下当地的经济发展，使其自给自足来得现实。
相比起“体制化”的浪费，我们普通消费者在餐桌上和冰箱里浪费掉的食物简直不值一提。片中记录了不同人群对这一问题的不同解：企业家、厨师、教师以及行政部门。
粮食在经历种植（饲养）、收获（屠宰）、多次贮藏、多次运输、多次加工，最终才能来到消费者面前。在食品产业链上的每个环节，都会产生一定的浪费，浪费不可避免；产业链环节越多、越复杂，食物浪费也越严重。然而，聪明的头脑可以将看似无用的、被浪费掉的中间产品变废为宝，成为进行另一加工程序的宝贵资源。企业家通过自己看待问题的不同角度，以及自身智慧，可以尽可能地提供“体制化”粮食浪费的最优解。
近年来，在西方社会，“本地食物”运动风头正劲。米其林星级餐厅的菜肴，也并非一定要选用空运过来的昂贵食材烹饪。不少主打本地特色、低碳足迹的餐馆或迅速走红。作为烹饪界的风向坐标，顶级大厨的料理或将引领消费者更多支持低碳足迹消费模式。片中讲述的这种教育市场的行为非常值得肯定。
学校的职责是教育孩子成为合格公民（其中之一），而政府的职责是引导公民（也是其中之一）。贫困社区公立学校的学农实践课，以及韩国政府对于分类垃圾的实名制遗弃，其目的都是为了引导个体更清楚地意识到自己当下的行为。这让我联想到了国内大学食堂的称重打菜。当然，我们也不能在乐观的经济发展中盲目自信：至少在垃圾分类这一件小事上，我们相比起枫叶国、日韩，还是存在着巨大差距。
【启示】我们能做什么？
作为普通消费者，我推荐您尽量选择那种“各点各的、各结各的、各吃各的”的分餐制餐厅。
根据个人体验，在洋快餐和中式快餐店里我很少看到大规模的浪费。相反，每逢亲朋聚会、佳节婚礼、公务宴请，往往会出现大规模浪费。一方面，可能是面子文化作祟，一群人吃到7成饱是不行的；另一方面，群体决策往往会相比个人觉得更加容易倾向于乐观，即：“我们肯定能吃下更多！”再者，如果是和陌生人就餐（中餐），即便打包带走剩下的食物，一群人涮过口水的筷子搅拌过的食物您还能吃？
尽管与老祖宗团圆的精神诉求相违背，分餐制真的是值得推广的。毕竟，先秦的宴席就是分餐制；廉颇老矣的典故，人家也是拿生肉在盾牌上剁巴剁巴就给吃了。我想这些原始的冲动，在我的血液里并未磨灭，在板子上动刀子的吃法总能让我觉得幸福。（又扯远了）
【讨论】最后讨论一个“到底是谁在浪费粮食”的问题：
一分钱一分货。当我企图花6块钱吃一份苍蝇馆里的蛋炒饭时，就要做好它是用地沟油炒出来的准备，也要接受它有抹布味儿的事实。然而，当这一决策被食客执行，并导致又一盘米被倒掉时，浪费粮食的帽子到底该扣在谁头上？是直接浪费粮食的食客？还是用地沟油炒饭的厨师/餐馆老板？
这一切其实关乎于“对食物的尊重”。
食客应该把吃饭看做一件比较有仪式感的事情，大概类似于买来M记的外卖也要装在盘子里吃的样子。当食客本着“对食物的尊重”进行决策，就会自动过滤掉那些看上去没那么有诚意的店家。为什么有些人不远开车十几公里，也要去被卖家具耽误了的I记食堂吃喝？我觉得除了免费咖啡（真实）之外，恐怕店家这种因“对食物的尊重”而产生的诚意，才是吸引他们的原因。
厨师应该把做饭看做一件比较有仪式感的事情，大概类似于洗净一条鱼开切之前先要拜拜的样子。当厨师本着“对食物的尊重”进行料理，自然也不会用地沟油炒菜，或是把变质食物和正常食物混在一起出品。这两年经济下行，餐饮业倒闭关门的不少。除了在薄弱产业基础上搭建不起来高端餐饮的缘故以外（比如熟成牛排），倒掉的大多数，都是品控下降、定位不明确、热度消减的店。网红店来了又走，但认真做生意的店永远在那儿。
消费者的力量很强大，用脚投票，市场才会顺应需求。
怎么看一个出品的“诚意值”？可能有点玄学。简单用钱衡量，虽大体呈正相关，但也不一定准确。大概就是先到后面看它的厕所干不干净吧？厕所干净清香，大概就是有诚意的好餐饮。
完。
