中国卤味品类发展报告2022（附下载）

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来源 / 红餐品牌研究院

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本篇摘要

卤味是指以家禽、海鲜、蔬菜、豆制品等食材为原料，经清洗、焯水处理后，加入八角、桂皮、酱油、盐等调味品调配而成的卤汁，再经过浸泡、煮制而成的食品。

卤味作为我国传统食品的一种，应用场景丰富，可作为小吃、正餐、佐餐菜品出现，消费人群覆盖多个年龄段。

从产业链构成来看，卤味食品产业链主要由上游的原材料供应企业、中游的卤味品牌、下游的卤味消费渠道构成。

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