嘴尚绝:色香味俱全，成都鸭头暴走天下！

徐州鸭头是徐州地区的传统美食，它以其独特的鹅肝酱汁、脆皮外酥、肉质鲜嫩而闻名。作为一道小吃美食，徐州鸭头已经受到了广泛的喜爱。

而徐州鸭头的制作十分讲究，其配方、调料非常重要，下面就来详细解说一下徐州鸭头的配方和制作过程。首先要准备的就是新鲜而健康的鸭头，一般情况下建议选用5斤左右的农家土鸭头。这样制作出来的鸭头味道更加鲜美，营养成分也更丰富。

将鸭头处理干净，放入开水中焯水1分钟，不要过长时间煮，不然肉就会老。接着就是配制独特的鹅肝酱汁。将整个鹅肝切成小块，放入碗中；然后将豆腐干切成小丁，放入碗中；接着加入适量的盐、酱油、糖、姜汁、料酒、香油、鸡精等调料，混合均匀后放入蒸锅中蒸30分钟左右直到熟烂，再倒入耐热的搅拌机中搅打成泥状，过筛待用。

然后是腌制鸭头的步骤。将焯水后的鸭头放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱等调料，搅拌均匀后腌制2个小时左右，能让汁水渗入鸭头。接下来是烤制的步骤。将腌制好的鸭头放入烤箱中烤制，温度控制在200℃左右，烤制时间大约需要20分钟左右，至鸭头外表呈现金黄色即可。

最后就是搭配鹅肝酱汁上桌。将烤好的鸭头切成块状，和鹅肝酱汁一起淋在鸭头上即可。总的来说，徐州鸭头的制作过程虽然繁琐，但是其独特的鹅肝酱汁和脆皮外酥、肉质鲜嫩的口感令人难以忘怀。对于美食爱好者而言，徐州鸭头绝对是一道不容错过的美食佳肴。