火候拿得对，炒菜味加倍！ 炒菜什么时候用什么火候【从-59分到90分的厨艺课.0

炖鸡

红烧肉

火的挡位：

打开直接往后拧，拧到到底火最小

往回拧，外环的位置稍稍露出一点火焰

继续往回拧，外环的火焰又会加大一些

拧到中间，火焰最大就是四档，火力全开模式

烧一个汤到底要加多少水？

用什么容器来装最后的成品，那么就用这个容器来装水。水的量一般为碗的容量的七成到八成。

加入水，加入冬瓜和姜片

冬瓜煮熟之后，放入盐、味精、鸡精、少许的食用油。然后搅拌均匀，并撒入少许的葱花，就可以出锅了。

第二种做法：

前面的步骤同上

倒回去重新烧开，放入几片羊肉片，打去浮沫（血水之类的脏东西），去掉之后汤会鲜美，羊肉煮熟，撒葱花就可以出锅。