年夜饭做上这样一道“梅菜扣肉”全家都会夸你是大厨

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅干菜（提前泡水）

调料：水、大葱、黄酒、花椒、糖色、油姜、蒜、八角、香叶、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽

1.五花肉猪皮表面烧黑，用温水刮洗干净

2.猪肉入热水，加葱、黄酒、花椒、糖色

，盖盖小火煮半小时

3.肉切大块，每块一份，用铁签扎出眼，用厨房湿巾擦干肉皮表面油水，插牙签

4.起锅烧油，8成油温，放肉同时准备好锅盖防护，大火2分钟翻面

5.放到煮肉的原汤中，小火煮10分钟

捞出晾凉，切厚片

6.挤干水分的梅干菜，剁碎

7.起锅烧油，炒香姜、蒜、八角、香叶，放入梅干菜炒干水分盛出备用

8.

肉皮朝下，贴入碗内，边角料剁碎混合梅干菜加盐、白糖、鸡精、黄酒、生抽、老抽拌匀码在肉片上，压实

附：备用菜，覆膜3天之内吃放冷藏，超过3天放冷冻

9.用高压锅蒸，上汽小火20分钟/普通锅2小时

10.倒扣装盘