做大块牛肉面的干货就在于这两点，肉不但要口感酥嫩，更要入味充分，这才是一碗...

制作红烧牛肉面

准备原料、调料和香料

原料：牛腩肉 面条 菜籽油

调料：豆瓣酱 盐 胡椒粉 冰糖 白酒 灯笼椒 姜 红烧酱油 细辣椒粉

第一步：制作红烧牛肉

1.牛腩肉切大块，加入盐、白酒抓出血水后用清水冲洗2~3次沥干水

2.菜籽油中加入豆瓣酱炒出酱香味，下入灯笼椒和姜片

3.下入牛肉开大火煸，加入红烧酱油和细辣椒粉调色

4.炒香上色后加水烧开，加入适量盐调味，胡椒粉去膻，冰糖中和味道

5.烧牛肉：将以下香料洗净装包，放入牛肉中文火慢炖2小时以上

第二步：制作面

面条煮熟装碗，加入红烧牛肉和油泼辣子拌匀