今日水素轻生活：小米的营养价值

随着科学膳食、营养搭配观念在大众中越来越普及，各种杂粮饭成为很多家庭的主食选择，以往的精制米面被小米、糙米、杂豆等部分取代。其中小米也被很多人认为是病中恢复的首选，一有生病，总有人会建议你喝点小米粥。小米营养价值几何?今日水素轻生活带您来了解。

我们都知道，小米属于常见的谷物。谷物主要为人体提供碳水化合物、蛋白质以及B族维生素。而小米中所含有的维生素B1、维生素B2以及蛋白质都要比大米高出不少，而且其中维生素B1的含量在所有粮食中也名列前茅。今日水素提示，除了这些人体所需的主要营养素，小米中的钾、铁、维生素E以及总膳食纤维等营养成分的含量也非常突出，还含有大部分粮食中并没有的胡萝卜素，可谓营养丰富。

如此看来，小米的确可谓是一种营养不错的主食。但今日水素还要提醒大众的是，通常大家觉得小米粥喝起来更香，其实是因为小米中的脂肪、能量也比较高，尤其脂肪含量更是大米的3倍之多。需要减肥、控制体重的人群食用小米要适量，不要完全以小米为主食。

说到这里，日常生活中小米应该怎么吃?今日水素建议，将小米与大米混煮而成的二米饭是一种比较好的选择，还可以偶尔煮一点小米粥，做一份小米凉糕。不过需要注意的是，小米不要多次反复掏洗，熬煮的时候也不要加碱，这些都会造成维生素B族的流失，降低营养价值。