义丰祥芝麻油分享仔姜焖鸭的做法

义丰祥芝麻油分享仔姜焖鸭的做法

原料：鸭肉700克、仔姜100克、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、葱2棵、盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克。

做法步骤：1.鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水2.将清洗好的鸭肉控干水份3.仔姜切片、葱切段4.锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟5.炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味6.加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色7.往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟8.最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下

小窍门：1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水，不焯水直接下锅炒，这样做出来的鸭肉口感更好2、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定