“生蠔之王”-布列塔尼·贝隆生蠔 King of Oyster-Huître Belon de Bretagne（之七)
三、购买与保鲜 Purchasing & Retaining Freshness
2. 市场价格 Market Price
繁复的养殖工艺和养殖过程可以让布列塔尼-贝隆生蚝（Huître Belon de Bretagne）吸收丰富的矿物质以及其它的营养物质，但复杂的工序也会使生命力脆弱的贝隆蚝遭到很大的损耗。有限的产量、独特的口感、较高的赞誉以及蚝痴们痴迷的追捧，使得贝隆蚝（Belon）价格极其昂贵也是自然而然的事情了。
就目前的价格来说，在法国最普通00号的AOC贝隆蚝的市场价格大约在每打30欧元左右，按照此轮欧元贬值前的价格计算，约合240元人民币，每只大约是20元。这仅仅是在原产地的价格，进口到国内加上了关税和物流费用以及商家的利润，大约是70~100元人民币每只，着实是不便宜，但即便是这样也未必能见得到。如果在国内顶级餐厅或蚝吧里销售绝对正品的布列塔尼-贝隆生蚝（Huître Belon de Bretagne）在每只100多元以上，千万不要大惊小怪，因为它的确值这个价钱。
3. 查看标签 Checking Labels
贝隆蚝（Belon）上市前需要经过泡海水澄清、冲洗、挑选过程。完成上述流程后，放可以装箱出售。购买贝隆蚝会有单独的木质包装盒，下图是卡多雷家族出品的贝隆蚝包装样品。包装盒上印有品牌的Logo等字样，并附带包装内容的标签，这一点法国品牌做的非常到位。
根据法国法律上的规定，凡是法国出产并销售的生蚝包装上一定要有标签，标签上有几项内容是一定要注明的：重量、品种、编号、包装日期。另外，这个标签上要有一个注释：此生蚝在购买的时候必须是活着的。这绝对是购买生蚝的第一条件，因为娇贵的“牡蛎之王”贝隆蚝（Belon）在离开海水生长条件下一般最多可活十天，相较于大多数石蚝可能存活两周，贝隆蚝的生命力的确是太脆弱了。
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