皮蛋豆腐好吃秘诀就是料汁，学饭店的常用配方，拌什么凉菜都好吃

葱蒜小米辣香菜切沫

内酯豆腐横切一刀，竖切三刀，斜切数刀

皮蛋一开四，再中间切半

糖15g

白醋25g

陈醋25g

生抽25g

水75g

盐2g

辣油15g

香油5g

最后放一起，开吃前搅拌