说起新疆美食，不少地方顺口而出的就是这句民谣。可见这三种美味在新疆的普及和被喜爱的程度有多高。

新疆回族人独有佳肴——扁豆面旗子汤饭

这种半个世纪前才出现的汤饭，曾被称为「贫民饭」，用菜刀将面皮切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，后来人们又向其中增添了牛肉、香菜、西红柿、土豆丁……香味浓郁，口感鲜美，而且汤色诱人。

可以用手抓着吃的饭——手抓饭

手抓饭是维吾尔族过节、待客的必备佳肴，维吾尔语中称为「坡罗」。选用上等羊肉、胡萝卜、大米、洋葱等食材，再小火焖熟的手抓饭色香味俱全，特别能引起人们的食欲，不但花色丰富种类多，营养价值也是很高的哦！

最出名的新疆风味小吃——烤羊肉串

新疆烤羊肉串，对香料的选用十分讲究，串肉的肥瘦比例也十分重要，上好的羊肉，一块瘦一块肥串起来，烤得色泽焦黄油亮，微辣中带点鲜香。此外，烤肉不仅仅是羊肉，更有羊腰、羊肠、羊心、羊肝、羊肺…一定都要烤来尝一尝。