目中明护眼小菜单—【青椒溜肝尖】
这一期目中明小编为大家准备了护眼小食谱，赶快动手学起来做起来吧！
•菜名：青椒溜肝尖
•原料准备：
1、猪肝300克
2、青椒2个，少量胡萝卜
3、葱、姜、蒜、盐、酱油、芝麻油、糖、鸡精、料酒、淀粉适量
•做法及步骤：
1、青椒和胡萝卜切片，猪肝洗净切片，再次清洗去除血水后加入料酒、淀粉、盐、油拌匀腌制15分钟；
2、锅中淋入少许底油加热至6成热，开大火，倒入腌制好的猪肝迅速滑散，炒至变色即可盛出锅备用；
3、另起锅加少许食用油，加热后加入葱姜蒜爆炒，然后加入切好的胡萝卜和青椒；
4、爆炒几下后加入滑好的猪肝，放入适当酱油、糖继续翻炒，；
5、最后撒入少许鸡精翻拌均匀即可出锅，出锅后可淋入少许香油。
❀目中明营养小贴士❀：
很多人只知道猪肝是一种食物，殊不知它也是一味中药。猪肝味甘、苦，性温。归脾、胃、肝经。具有养肝明目、补气健脾之功效。常用于治疗肝虚目昏，夜盲；脾胃虚弱，小儿疳积，脚气浮肿，水肿，久痢脱肛，带下。
古籍中早有记载，猪肝可治肝脏虚弱、远视无力。如《太平圣惠方》中记载的猪肝羹：猪肝一具（细切，去筋膜），葱白一握（去须，切），鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟打破鸡子，投在内食之。治雀目（夜盲），遇夜目不能视。
猪肝营养丰富，其中与护眼有关的便是丰富的维生素A。维生素A具有维持人体正常生长和生殖机能的作用；还有一个重要的生理功能便是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能，目中明认为，对于保护视力有重要作用。如果缺乏维生素A，会出现干眼病、夜盲等疾病。
