简单，好吃的软炸虾仁，主要就是简单，好吃……

软炸虾仁

步骤:

1、去掉虾线，清洗干净以后，尽量控干水分

2、腌制，少量的盐（1.5g）和白胡椒粉抓拌均匀

注：白胡椒粉可以多放一点，买虾的时候呢，尽量选择新鲜一点的虾，因为腌制的时候只能依靠白胡椒粉去腥，如果放黄酒料酒一类的调料，炸完以后味道容易挥发不出去

3、调糊，

食材：400克虾仁为例，放多少鸡蛋就放多少水，一勺的淀粉，两勺的面粉，加入少量的盐（1.5g左右，吃起来更香）

步骤：先把淀粉、面粉、盐加在水里搅拌均匀，再把蛋液加进去搅拌，最后这个糊能轻松的挂住筷子即可

注：不同食材在糊里面起到的不同作用

4、在炸之前，可以对糊进行二次调味

根据自己口味加：黑胡椒、葱花、蒜苗、茴香

5、下锅的温度170度左右，

肉眼观察：虾下锅以后锅里边马上就起花了，这个温度呢就差不多

注：给新手小白的建议，就是炸的时候油温尽量高一点，不会耽误味道

6、观察糊基本定型了，就是熟了