复刻奶茶：厚厚芋泥宝藏茶、黑糖波霸脏脏茶

一、厚厚芋泥宝藏茶

1、做芋泥

①将切块的去皮芋头400克、去皮紫薯100克放入蒸箱蒸30分钟

②将蒸好的芋头紫薯倒入搅拌杯中，加入适量牛奶打成泥

③将打好的芋泥分别装在两个碗中(大碗250克，小碗150克)

2、做挂杯垫底芋泥+芋圆波波

①做挂杯垫底芋泥

大碗芋泥中加入糖浆30克、奶油40克、纯净水40克搅拌均匀备用

②做芋圆波波

（1）小碗芋泥中倒入10克糖浆、木薯淀粉150克、开水60克，揉捏成团后，搓成小圆球，表面粘上木薯淀粉防止粘连

（2）抖掉多余的木薯淀粉后下锅煮熟(约20~30分钟)，捞出来后过凉水备用

（3）碗中加入2:1的纯净水和糖浆，倒入过好凉水的芋圆波波、脆珠搅拌均匀，腌制备用

3、做奶油顶

①碗中加入雪顶粉150克，纯净水150克，搅拌至无结块状态再用电动打蛋器打至有明显纹路

②装进裱花袋，放进冰箱冷藏30分钟备用

4、做茶底

①200克开水中放入一个红茶包萃取茶汤

②在雪克杯中倒入200克茶汤、200克牛奶、20克果葡糖浆、10克奶油，摇匀备用

5、厚厚芋泥宝藏茶

①在成品杯子底盛上一大勺芋泥，涂抹挂杯

②放上两大勺芋圆和脆珠

③倒入茶底，放入适量冰块

④挤上奶油顶

⑤撒上适量碧根果碎点缀即可饮用

二、黑糖波霸脏脏茶

1、做黑糖波波

①锅中加入160克水、黑糖60克，开火熬制融化

②趁热将黑糖水倒入250克木薯粉中，揉捏成面团，搓成小圆球，表面粘上木薯淀粉防止粘连

③抖掉多余的木薯淀粉后下锅煮熟(约20~30分钟)，捞出来后过凉水备用

④锅中放入比例为1:1的黑糖糖浆和水，融化之后下入黑糖波波，熬成下图中这种粘稠状态即可

2、做芝士奶盖

①料理机中加入芝士奶酪55克、炼乳25克、牛奶55克打碎备用

②110克淡奶油打发至有浅纹路后倒入打好的芝士泥中，继续打发至粘稠状态备用

3、做茶底

①200克开水中放入一个红茶包萃取茶汤

②在雪克杯中倒入200克茶汤、特调奶70毫升、20克果葡糖浆摇匀备用

4、做黑糖波霸脏脏茶

①在成品杯中加入黑糖波波两大勺，转动杯子挂杯

②倒入茶底、适量冰块

③挤上一层芝士奶盖即可饮用