素时刻：植物基饮食对健康的促进作用

近几年在饮食界掀起了一股健康饮食风潮——植物基膳食（Plant-based Diet）。亲爱的朋友们，你们听过植物基膳食吗？你是否误以为植物基膳食就是纯素食呢？今天我们就来深入了解植物基膳食。

究竟什么是植物基膳食？

虽然有些人认为植物基膳食等同于纯植物性饮食，但更多研究倾向于如下解释：植物基膳食是一种以植物性食物为基础的饮食模式。简单来说，这种饮食以蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果等植物性食物为主，并合理摄入少量动物制品。

2019年，EAT-柳叶刀报告（EAT-Lancet Commission）将健康饮食定义为：高摄入量的蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和不饱和油；中度至低摄入量的家禽和海鲜；极低摄入量或完全限制摄入的红肉或加工肉类、添加糖、精制谷物和淀粉类蔬菜。这一观点与植物基膳食的理念不谋而合。

植物基膳食被广泛认为是一种健康的饮食方式，能够降低心血管疾病、肥胖症、糖尿病和某些癌症的风险。与之相对，动物类食物中的胆固醇和脂肪更容易促进肿瘤的产生。

2019年发表在JAMA（美国医学会期刊）上的一项研究显示，每天饮食中减少3％的动物蛋白，同时选用植物性蛋白来代替，能降低19％的死亡风险。

植物基膳食强调植物性食物在饮食中的主体地位，但并不完全排除动物类食物。动物蛋白可以作为辅食融入饮食中，因为纯素食容易导致各种营养素的缺乏，如锌、铁、钙、维生素B12、n-3脂肪酸等。适量摄入肉食有助于产生更好的协同作用。

听到这里，可能有人会感到困惑：植物基膳食确实有益，但我真的能做到吗？

如何实践植物基膳食？

其实，我们可以从每天的一餐开始逐步转变。

例如，每餐中蔬菜应占到一半以上，减少红肉的摄入，用鱼类等海鲜代替，将白饭替换成杂粮饭、全谷物，调整烹饪方式，尽量避免油炸，从坚果、油脂类鱼、亚麻籽，和牛油果等食物中摄取优质脂肪……通过这些方式，我们可以逐渐过渡到以植物基食物为主的饮食模式。

素时刻五谷膳食粉是根据《本草纲目》《黄帝内经》等中医典籍的养生理论，并且综合国人的身体饮食结构形成的特殊配方。甄选不同食材根、茎、叶、花、果实等，按照现代营养学标准精准计算食材配比量，以科学的生产工艺，将自然、环保的食材配制成营养均衡、丰富的五谷膳食粥。

五谷膳食粉甄选的每一种食材，都是依据中医膳食养生的配方原则，并与现代营养学相结合，并不是所谓的简单原料堆积，而是利用自然食材的“五色、五味、五性、五行”的搭配中获得五行平和。可辅助改善人们日常不健康的饮食结构，帮助每一餐做到了种类多样，营养均衡。

植物基膳食不仅是一个新的饮食趋势，更是一种健康的生活方式。