黑龙口豆腐干：舌尖上的“软黄金”

2018年1月2日，我和家人顺着312国道，从河南返回渭南的途中，经过商洛的黑龙口镇时，公路两边都是卖豆腐干的店铺。驶入101省道后，不一会儿就来到真正的黑龙口老镇——

黑龙口镇位于秦岭脚下，靠近丹江水的源头。丹江自西向东，横穿镇中流过，但是没有下游江水那么宽阔，如同小溪一般缓缓地流淌，两侧的民房临水而建，颇有几分江南水乡的韵味。

黑龙口镇距离商洛市区大约30公里，312国道和101省道在这里交汇，乃联系西安、渭南和商洛的交通要道。因此，紧邻公路的店铺，生意非常兴旺，但是他们大多只销售各类豆制品：豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、浆水豆腐等。

这些豆腐不仅种类多，而且新鲜可口，能放很长时间。豆腐干被制作成手掌大小的圆角方形，表面微微泛黄，被称作“五香豆腐”，一般十块钱六块。体型硕大，颜色较白，用刀切开的浆水豆腐，大概五块钱一袋子。

其中，还有真空包装的豆腐干，上面写着“商州特产”和“商洛名品”的标志，原来这里的豆腐干是本地的特产呀！包装的显眼处写着：“宁可一日无肉，不可一日无豆”。由此可见，豆制品在当地人们生活中的重要地位。

这里群山环绕，沟岔纵横，海拔高，温差大，非常适合大豆生长，所以当地人喜爱豆腐，也就不足为奇了。据了解，黑龙口制作豆腐干的手艺已有上百年的历史，全镇大约有200户人家常年制作豆腐干。2014年2月22日，黑龙口豆腐干制作工艺被列入陕西省非物质文化遗产保护名录——