宁夏米脂玉 肘子

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

石头的价值 基本与大小无关， 这块肘子是我在我的垃圾里捡到的，比拳头稍微大一点点，重量有3斤多一点。它的美就在于形状，它就像一个肘把子，肉皮很薄，里面的骨头感很明显。外皮质感好、色彩艳丽、尤其是肉皮上的毛孔特别多，整个石头还布满微小的疙瘩，就像是鸡皮疙瘩似的。所以，我对于它的评价是 ，绝对的精品！