【简简厨房】海南鸡饭，白斩鸡，白切鸡。

1.嫩土鸡/清远鸡/文昌鸡一只，去掉鸡油，

清理干净备用

2.香料：大葱30g，生姜15g，香兰叶20g，香茅20g，黄栀子1个

水开加入香料，煮开后中火煮10分钟，先放入鸡脚，再放入鸡浸泡一会，提起来控下水分，重复3-5次，盖上盖子煮至盖子比较烫，关火焖30-40分钟

3.煮熟的鸡取出来放入冰水中降温，泡30分钟

4.鸡油饭：泰国茉莉香米400g泡30分钟沥干水分备用

锅里加底油，放入两块鸡油，炒出油脂，加入红葱头末40g，蒜蓉40g炒出香味，再加入香米小火煸炒至油脂吸收，再加入400g鸡汤，一点点盐，搅匀后放入电饭煲，再加入20g香兰叶，按煮饭键即可

鸡油饭料汁：

酱油汁：酱油、白糖、鸡汤、香油

葱姜汁：葱蓉，姜泥，泼上热油，加入鸡汤，盐，香油

辣椒汁：姜泥，蒜泥，小米辣，盐，细砂糖，柠檬汁，鸡汤

5.取出冰水里的鸡，切成块即可