淄博烧烤火出圈，四个流量密码大起底，其他城市应该这样抄作业

这个五一假期，相信对于淄博市民来说，是一次前所未有的体验。4月30日傍晚18：40，我打开百度地图，随手查了一下淄博两大著名烧烤地——牧羊村烧烤总店和八大局烧烤城的周边实时路况，一片炫目的紫红，说明开始上人了，一个新的烧烤之夜就此开始。淄博这样一座三线城市，集纳了来自天南海北的各路车牌，车主们的目的只有一个——烧烤。就在同一天，百度地图发布的景区热门榜单显示，淄博八大局便民市场冲上榜首，热度力压一众景区。迪士尼排名29位，环球影城都没有上榜机会。

淄博的烤肉为什么这么受欢迎，究竟有哪些秘密呢？国内知名的烧烤很多，像新疆的喀什，江苏的徐州，辽宁的锦州，吉林的延吉，这些地方都以烤肉闻名，但是为什么只有淄博“火出圈”呢？它有哪些流量密码，又给其他城市以怎样的启示？

一、淄博烧烤火到什么程度

节前有媒体报道，北京南站到淄博的五一火车票开售不到一分钟售罄。五一小长假将有超过12万人到淄博，旅游订单增长超2000%。

淄博官方发布了“五一”期间淄博酒店住宿预订温馨提示，提到“五一”期间，淄博市除高青县、沂源县以外，其他区县平台入住酒店已提前预订满房，住宿预订量较2019年上涨865%，增幅位居山东第一。

从三月初到四月底，淄博已经新增了197家烧烤企业，目前这座小城，已拥有3000多家烧烤相关企业了。

将近两个月的时间，淄博究竟发生了什么？

二、淄博烧烤为什么能火？

淄博从一座工业城市，突然变身为人人向往的潮流新宠，它究竟使用了什么魔法？我认为，以下这些流量密码缺一不可。

第一是打好情感牌。此前有传闻，说是去年山东大学的大学生到淄博隔离，当地对他们照顾有加，走的时候还吃了烧烤，所以他们决定在疫情结束后回去报恩，以此促成了淄博烧烤的第一波流量。

事实果真如此吗？据“山大研究生”微信公众号显示，2022年5月1日，山东大学中心校区发生疫情，济南、淄博、泰安、德州四市会同山东大学完成隔离转运师生服务保障工作。在各方支援下，山大仅用一天一夜的时间，就完成了一万三千余名师生的全体转运工作。

公众号发布了很多同学隔离时的朋友圈，充满了感激之情。一位同学在接受人民日报健康客户端记者采访时说，“在淄博隔离的时候，真的感受到了淄博人的热情。烧烤、红烧鱼、麻婆豆腐……每天的饭都不重样，发的水果都吃不完。要走的时候，我们还收到了来自当地悉心准备的礼物——印有山东大学标志的水杯和很多免费旅游的券，上面写着欢迎我们随时来淄博玩！”

淄博市卫健委及淄博市文化和旅游局均对媒体表示，2022年确实有大批学生在淄博隔离。一名工作人员介绍，这些学生到这里来隔离，饮食住宿必须要保障，这些都是应该做的。

有学生回忆说，“离开前，当地给我们安排了一顿淄博烧烤，那味道真是不错，尤其是配上淄博人的热情和温暖，更多了几分滋味。”

如今，随着新学期开始和疫情防控措施的调整，当年隔离的同学带上家人朋友，再返回淄博，来一次感恩之旅。

淄博火车站发布的数据显示，3月4日和5日，火车站到发旅客数量分别为4.54万人次、4.80万人次，而后者为该站近3年来单日到发旅客数量的最高纪录。

第二是重视新媒体。淄博这座城市开始在互联网上收获大学生群体的口碑，关键词与“温情”和“烧烤”挂钩。大学生们利用新媒体，不断塑造并强化淄博烧烤，从而影响了更多人。

早在2020年，歌手薛之谦在麦田音乐节淄博演出时，对烧烤的推荐，曾让淄博烧烤一夜爆火。2020年9月19日，薛之谦在淄博开了一次演唱会，当时淄博聚集了无数学生，以及从四面八方赶来的粉丝。薛之谦在舞台上说了个段子，说他来到淄博后吃了烧烤：“其实这两天特别特别瘦，去你们这边牧羊村吃了个烧烤，早上起来胖了两斤。”

当晚，从音乐节现场出来的乐迷涌入被薛之谦提到的“牧羊村烧烤店”，搞得老板一头雾水。后来这位老板注册了个抖音号，发布了第一条视频，向薛之谦喊话：“下次来淄博我安排”，点赞量一下达到了1.3万。

2021年，美食纪录片《人生一串》第三季以淄博烧烤作为拍摄素材，使得“烧烤”在淄博城市标签中更加清晰鲜明。

另一位力推淄博烧烤的是抖音美食博主“特别乌啦啦”。他连续三年来到淄博吃烧烤，每次视频点赞量都超过60万，粗略估计总播放量超过两亿。

淄博官方早已注意到，从最早的薛之谦，到后来的特别乌拉拉，再到大学生打卡，他们看到了明星与新媒体的力量。与之不谋而合的是，淄博最新的城市定位是建设多彩活力的青年创业友好型城市，就此开启了提高城市能级的探索。

于是，淄博不再被动等着网红上门，而是主动与青年人聚集的B站合作，于2月25日请来了全网粉丝量超2000万的大漠叔叔，以直播的方式，与千万粉丝一起“云游”淄博。

淄博烧烤打下“头阵”后，知味斋肴鸡、博山香肠、博山豆腐箱、“周村烧饼+酸奶”等迅速蹿红网络。除了美食之外，淄博美景也频繁“出圈”。这一切，都是新媒体的力量。

曾有人这样评价淄博：如果说出圈的淄博烧烤疗愈心灵，也赋予了淄博这座城市炽热温度的话，那么如今，以周村古商城为代表的一众文化IP的崛起则让这座位于海岱之间的城市散发出更为炙热的光芒。

第三是占据主动权。客观地说，淄博一开始对于从天而降的流量有些措手不及。但在进入三月份后，他们已经把宣传的主动权牢牢把握在了手里。

两个月间，关于淄博的话题不断冲上新媒体平台的热榜。从“清北学生免费游淄博政策或推迟”，到“小伙淄博吃烧烤没排上号老板下跪求谅解”，从“淄博一烧烤店生意太火爆停业休息”，到“给淄博烧烤泼一盆冷水”，淄博热度不断走高。很多人预测“淄博也就火一个月”，没想到打脸了。

面对火热的话题，淄博官方并没有掉以轻心，而是该回应的回应，该引导的引导。比如针对4月中旬传出的“北大清华学生游淄博不要钱”，政府适时澄清：那本是3月1日市委书记马晓磊先后在北京大学、清华大学作城市推介和青年人才政策宣讲，向广大学子发出诚挚邀约，期待更多青年才俊拥抱淄博、筑梦淄博。没想到一个多月后被人旧事重提，误读了。我们欢迎所有大学生都来淄博旅游。

4月8日，拥有千万粉丝的网红博主“B太”发布了1条新视频，称近日他自带公平秤探访淄博八大局市场，结果逛了10家店，均未发现任何缺斤短两。并感慨“淄博是一座我不得不佩服的城市”“在淄博消费绝对靠谱！”淄博官方适时发布文章《“秤”中看诚》，并借助更多媒体力量，将“淄博八大局市场”童叟无歁、诚信经营的形象传遍海内外。

第四是严抓执行力。有媒体报道，大学生集中打卡淄博烧烤店的一周后，市委书记马晓磊就下了批示，要求商务部门、文旅部门抓住热度。他希望把淄博烧烤打造成像沙县小吃、兰州拉面那样的品牌，遍布全国。

紧接着，各个政府部门开始行动：

商务局推动成立了烧烤协会，要推出团体标准，进行商标注册；

电力部门找到烧烤协会，要求提供烧烤店家的布局图、位置图；

公安部门决定去烧烤摊位维持秩序，确保治安；

市场监管部门开始加大巡查力度，抽查检验卫生，稳定物价；

文旅部门则开始推动景点施行大学生凭高铁票免门票政策、青年旅舍减免优惠政策，并且着手制作淄博烧烤文创产品；

路政部门开始在淄博八大局连夜修路，希望这个便民市场能给游客更好的观感。

在淄博精心规划的公交线路里，不仅有多重的烧烤店提供选择，还有周村古商城、水晶街、荣盛广场等旅游景点与商贸综合体进行串联，食客可以在吃烧烤之余，坐上公交车，品鉴淄博的当地特色与城市魅力。

更为硬核的“烧烤专列”也于3月31日开通：3月31日起到4月23日，每周周五至周日，国铁济南局加开了济南西至淄博间G9321次、淄博至济南西间G9322次动车组列车，这是国铁济南局首次开行“烧烤游”周末专线列车。

4月20日，淄博市精神文明建设委员会办公室发布了一封《致全市人民的一封信》，信中提及希望来淄博的客人们能够包容这座城市的不足之处。

4月26日，淄博市文化和旅游局发布了《致广大游客朋友的一封信》，坦言“五一”客流量已超接待能力，建议错峰出游，并倾情推荐其他兄弟城市。

这套“组合”举措为社交平台上的热度持续上升创造了新话题。

通过以上超强的执行力，淄博将流量转化为了留量。

三、淄博烧烤火了能带来什么？

一是提升城市知名度和美誉度。

根据百度指数，进入四月份，“淄博”和“淄博烧烤”的数据量呈直线上升趋势。尤其是“淄博”，已经远超山东省会“济南”，搜索量是“济南”的6倍，资讯量是“济南”的9倍。同样，微信指数“淄博”是“济南”的两倍多。

很多游客慕名而来，在淄博一站式吃、喝、玩，并以此了解更多齐国故都的人文历史和文化故事。而这已经引来文化IP与网红IP的双向奔赴，并成为他们好奇淄博、爱上淄博的理由。

二是提升市民的荣誉感和自豪感。

烧烤用流量“盘活”整座城市之后，每个淄博人似乎都开始变得小心翼翼。社交媒体的评论区，也有本地人打趣：“白天开车不敢变道，生怕挡了外地朋友的车。晚上吃饭不敢吃烧烤，生怕抢了外地朋友的座。”

一位本地市民感慨：“作为淄博本地人，作为山东人，我们期待更多的人们前来品尝淄博烧烤，更好地了解这座城市，也多多感受好客山东的更多魅力，希望这种美好的体验能够持续为大家带来愉悦享受。”

三是为城市发展书写多种可能。

淄博在下一盘大棋，突然的爆红也为城市的发展预留了多种可能。

我梳理了一下“网信淄博”公众号从2月到4月的数百篇文章，从中选出29篇与政府决策相关的文章。我把这些文章进行了分类，有引资的，有纳才的，有关乎烧烤的，有提升服务的，有与文化相关的。

结果发现：

2月份与烧烤相关的文章只有1篇，引资的2篇；

3月份，与烧烤相关文章11篇，引资3篇，纳才1篇；

4月份与烧烤相关文章2篇，引资1篇，纳才3篇，文化2篇。

从中可以看出，淄博官方的思路非常清晰。二月是年后开工，当时并没有把烧烤作为主打牌，只安排了一个大V直播。至于火不火，他们也不知道，需要观察。所以按照正常节奏，二月的主要工作还是项目开工和招商引资。

3月，淄博烧烤随着大学生的到访，莫名就火了。于是官方马上跟进，连发11篇与烧烤相关的文章，既有分析，又有评论。同时引资也不放松，三篇文章，既有请进来，也有走出去。

4月，随着人流不断涌入，这座470多万人口的城市有些力不从心，淄博烧烤也需要降降温了。于是仅发了两篇与烧烤相关的文章，其目的在于“分流”。重点工作显然向纳才和文化宣传上转，一方面邀请大学生到淄博就业创业，另一方面加强当地文化特色宣传，将烧烤的流量引向文化和景区，强力塑造淄博优质城市IP形象。

通过招商引资和招贤纳士，才能为一个城市的发展提供动力和可能。

四、这种成功可以复制吗？

要我说，其他城市想抄淄博的作业，说容易也容易，说难也难。

容易，指的是复制皮毛，甚至一些操作步骤。你请一个千万级大V，我就请一个比他粉丝更多的；你发10篇文章，我就发20篇文章。如果仅仅是从数量上比较，那是容易做到的。但后期效果以及持续时间，不好说。

难的是，有没有资源和人。资源，是指流量来了你能不能接得住，消化得了。除了美食（烧烤），是不是有足够的文化积淀让游客产生新鲜感和认同感，从而产生心理上的满足，自己留下来，或是请人一起来。人，是指具备较强执行力的工作人员团队和充满自豪感的居民。

因此，在抄作业前，一定要先给自身把把脉。

我曾经给唐山提过建议，因为今年最应该宣传烧烤的不是淄博，而是唐山。经历过去年烧烤店打人事件后，唐山急需给世人一个新的认知。去年的影响太大太坏，以至于给我身边唐山籍小伙儿介绍对象，都被女方婉拒。我去过很多次唐山，每去必吃唐山烧烤，这在河北是出了名的美食。可就是因为去年的事件，令唐山烧烤蒙羞，给整个城市形象抹黑。我希望唐山也能通过一套全新举措，改变国人的看法，重新焕发老工业城市的经济和活力，再塑唐山不畏困难、积极乐观的城市精神。

淄博已经给打好样了，其他城市，加油！

部分资料来自“山大研究生”微信公众号、“网信淄博”微信公众号、人民日报健康客户端