牛腩和牛肉哪个更容易炖烂？牛腱子为什么不建议买？

　　牛腱子，其实很好理解，就是牛四腿大腿的肉。由于牛会经常活动，因此这部分肉的肌肉纤维粗、筋多、脂少、嚼劲大，一般都选用牛腱做酱牛肉和卤牛肉。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

　　购买地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，进入小程序商场 即可购买

　　营养成分

　　牛腱子肉每100克含有的营养成分如下：可食部分99%

　　热量98千卡蛋白质20...1克脂肪1克

　　碳水化合物2.维生素a3微克2克胆固醇54毫克

　　硫胺素0.0.03毫克 核黄素0.15毫克 尼克酸4.8毫克

　　维生素E0.78毫克 钙5毫克 磷195毫克

　　钾182毫克 钠85.3毫克镁20毫克

　　铁4.2毫克 锌3.93毫克硒3.82微克

　　铜0.1毫克 锰0.04毫克

　　牛腱的食用方法

　　1.煮的时候放一个山楂，一块橘子皮，或者一点茶叶，牛肉很容易就煮烂了。

　　2.用啤酒炖牛腱，能让肉质变得细嫩，啤酒花的苦味还能去除肉的腥味。

　　3.清炖牛肉能使营养物质更好地保存下来。

　　4.牛肉煮浓汁喝，能治疗脾胃虚弱所致的慢性腹泻。

　　5.在煮老牛肉的前一晚将牛肉涂上芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时加点酒和醋，这样处理后，容易煮烂，肉质变嫩，色香味俱佳。

　　6.红烧牛肉时，加点雪里蕻可以使牛肉更加鲜美。

　　7.牛肉的纤维组织比较粗，结缔组织也比较多，要横切，切断长纤维，不能顺着纤维结构切，不然不但入味不了，嚼起来也没有味道。

　　8.牛肉在风吹后容易变黑，然后就会变质，所以要注意保存。

　　牛肉蛋白质含量丰富，氨基酸组成与猪肉接近，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养特别适宜。可补充失血，修复组织。中医认为：牛肉具有补中益气、滋养脾胃，强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等作用。牛肉在寒冷的冬季食用，具有暖胃的功效。筋骨酸软和贫血久病及头晕眼花之人食用。

　　官网网址：www.haimunf.com

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