咖啡干货分享｜常见的三种咖啡融合手法

在咖啡拉花中，融合的步骤尤为重要，因为好的融合动作可以使咖啡的口感更好以及做拉花出图时的液面对比度高。

融合指的是将打发好的牛奶和咖啡浓缩液均匀的混合在一起，通过牛奶和奶沫可以改变浓缩咖啡表面的状态。

常见的三种融合手法有：

1:一字融合法

动作手法是：拉花缸与咖啡液面距离5-8cm高，在液面中间点注入，以一字的动作在液面左右摆动让牛奶和浓缩液混合。

优点：对新手来讲比较容易上手

缺点：融合的面积小，容易融合不均匀，比较考验浓缩咖啡的状态以及奶泡的质量

适合做组合的咖啡图案

2:画圈融合法

动作手法是：拉花缸与咖啡液面距离5-8cm高，在液面中间点注入，以椭圆形顺/逆时针画圈融合，使倒入的牛奶更好的与浓缩咖啡搅拌起来。

优点：融合的面积大，使牛奶和浓缩咖啡融合得更均匀，液面对比度更高

缺点：需要新手反复练习

适合基础和组拉花图案

3:定点+预融合法

动作手法是：拉花缸与咖啡液面距离5-8cm高，在液面中间点注入且保持持续注入，只需要晃动咖啡杯，让奶泡和浓缩咖啡液的融合更充分且均匀。

优点：咖啡液面干净，咖啡和牛奶的口感更均衡。

缺点：拉花图案对比度低，比较考验双手的协调度

适合做组合的咖啡图案

以上三种融合方法各有优缺点,在融合的状态和均匀程度来讲效果最好的是画圈融合法，道理很简单,融合的面积越大越容易使奶泡和咖啡充分融合，对制作咖啡拉花也更有帮助。