haccp企业认证的主要控制目标是？

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haccp体系的主要控制目标：确保食品的安全性。

什么是HACCP体系?

HACCP是英文“ Hazard Analysis and Critical Control Point”(危害分析与关键控制点)的首字母缩写，是对食品加工、运输以至销售整个过程中的所有澘在的危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平的预防体系。

国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

HACCP有七项原理

1、进行危害分析;

2、确定关键控制点;

3、确定关键限值;

4、建立各关键控制点的监控程序;

5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;

6、建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;

7、建立文件和记录保持程序。

这七项原理是 HACCP有效预防控制食品安全危害的核心理念。

haccp认证好处

1、确保为消费者提供更安全的食品

2、关注影响产品安全的关键加工点

3、强调执法人员与企业之间的沟通

4、不需要大量投资，这可以使其简单有效

5、HACCP验证、传统检验方法的补充和改进

6、安全检查重在预防

7、强调过程控制

8、HACCP计划的制定和实施可随时遵守相关国际食品法规。

HACCP是决定产品安全性的基础，HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可，并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。