经营者如何履行进货查验制度？

在我们国家的法律里对进货查验制度的要求是有明文规定的，详解大家可以查阅《中华人民共和国食品安全法》。

接下来，我为各位正准备经营食品店或者餐饮店的小伙伴们略微普及一下进货查验制度。（以下仅是本人个人理解，旨在为大家分享法律知识。如有未能理解到位的，请各位小伙伴提出宝贵的批评和建议。）

进货查验故名思义，就是购进货的时候查验产品相关资料。看似很简单的事情，却有很多小伙伴都不知道如何履行进货查验制度。

首先我们进货时“应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他食品合格的证明”，简单来说，就是要知道给我们供货的商家是合法合规的经营者，而我们要做的就是将供货商合法合规的《营业执照》和《食品经营许可证》或者《食品生产许可证》等许可证，以及相应的食品出厂检验合格证或者其他食品合格证明的复印件进行留存。

其次我们在供货商那儿采购食品时，要留存票据，这个票据上不仅仅单纯的记录食品的名称、数量、规格，而是要包含生产日期或者生产批号、保质期，以及进货日期、供货者名称、地址、联系方式等内容都记录上，形成一个完整的票据，再将票据保存。重要的是，记录和凭证的保存期限不少于六个月，如果食品没有保质期的，保存期限不得少于二年。

为什么要履行进货查验？个人认为，一是为了消费者的食品安全考虑，做到正规渠道进货。二是为了经营者自身考虑，如有食品安全隐患发生，能溯及源头，更快找到问题所在。

其实对大家来说履行进货查验是很轻松的，但轻松并不意味着做一次就可以一劳永逸，这是一个我们应该长期做到的事情，这也是为了公众的食品安全我们应该坚持的事情。