狂飙后遗症之肠粉 成都肠粉探店合集 一个视频就搞定

成都肠粉合集

1.肠粉诱人的重点，在于外皮，有的喜欢厚一些润润微糯，有的喜欢够薄。这在于米浆的配比

2.糯是在于粳米里的支链淀粉，遇热容易糊化，也就是软糯。而鲜米就不容易糊化，更容易产生爽滑的口感

3.鲜米放凉后口感偏硬，粳米偏糯

4.加入淀粉会更透明，显得清透

5.料比较厚实，没包住

6.杂粮碳水肠粉，油条酥脆，口感好

7.大条有嚼口，韧带着细腻，味道上带着干香的小清苦

8.更像猪肠粉，滑糯，以咸味为主

9.肠粉店址合集