【今日水素珊瑚藻】生活：如何保持蔬菜营养

中国饮食中烹饪方法丰富多样，煎炒烹炸、蒸煮炖焖，不同地域不同饮食文化也有着不同偏好的烹饪方式。然而，蔬菜等食材中的营养素除受品种、产地、季节等因素的影响外，还受烹饪方式的影响。接下来，今日水素带您了解，如何减少蔬菜在烹饪过程中营养成分的流失。

在以熟食为主的中华饮食文化中，烹饪必不可少，今日水素建议根据蔬菜特性来选择适宜的加工处理和烹调方法来保持蔬菜中的营养。

1. 先洗后切。尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理、使用，较大程度地保证营养素的摄入。

2. 急火快炒。缩短蔬菜的加热时间，可以减少营养素的损失。

3. 开汤下菜。掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅能更好“保持营养”。水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。

4. 炒好即食。已经烹饪好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

以上这些都是日常生活中烹饪蔬菜可以注意的方面，今日水素营养餐也建议大家选择适宜的烹饪方法进行食材加工，通过健康的饮食来维持机体的健康活力。保持蔬菜的营养并不困难，只要养成正确的烹饪习惯便能事半功倍，通过习惯的改变与培养，形成健康的生活理念，守护健康从自身开始。