77岁老师傅这道糖醋排骨的做法，是您拒绝不了的风味

食材：排骨、葱姜大块、花雕酒、糖色、白糖、盐、番茄酱、松鲜鲜。

糖醋排骨技法：干㸆

1.排骨冷水泡3小时去血水和腥气。

冷水下锅焯水，水开撇去浮沫，保留原汤捞出排骨。

2.排骨放油锅中煸炒，不要一直翻动，类似煎排骨，煸炒出多余油舀出不用。

放入葱姜大块翻炒，淋花雕酒，加提前炒好的糖色，翻炒上色。

放入一汤匙番茄酱

加排骨原汤，放入一勺盐（2g）、四勺糖、半手勺九度白醋

为了省时倒入高压锅压10分钟，再倒回炒锅中间大火收汁，加入少许白醋、少许松鲜鲜收浓汁后出锅。