咸而不群

柴米油盐酱醋茶，一食一饭之间，是岁月的印记，留下的只有味道。酸甜苦辣咸，五味“纵横捭阖”，这就是人生。

我们很容易用五味中的四味来对应某些人和事。就拿《红楼梦》中的人物为例，我们将其扁平化：酸对应宝钗，求而不得；甜对应宝玉，潇洒自如；苦对应黛玉，身世凄惨；辣对应凤姐，爽快泼辣。而我们却鲜发现一个人物来对应咸，与其这么说，不如说所有的人物似乎都有咸的特质，它不是一种独立的存在，而是一种包容一切的存在。

人生这五味，咸是构味之本，中国的菜系大多以咸为底，再在这一根本之上构筑“层岩叠嶂”的味道。咸之基石其实就是人性，当一个扁平化的角色撒上一点盐，他们就变得活灵活现了起来，宝玉加了一点盐，他就不是一个简单的花花公子，而是一个与封建势力抗争的反抗者。黛玉加了一点盐，她就是不是一个暗自神伤的贵小姐，而是一个追求爱情自由的有血有肉的人。更确切的说，我们不是在他们身上撒了盐，而是在盐身上撒了他们。他们是辣椒，是酱油，是醋。一切的性格特征都是建立在人性之上的，就如我们厌恶“圣母”一般，当一个人没了人性，不管他拥有多么美妙的特质，他都是不立体的，即使他拥有的是神性。

既然已经确定了味道的主心骨，接着就要确定它们的顺序，而盐这一调料往往是在菜出锅前撒。它的压轴出场有一定生物学的理由，而最重要的理由是它能够中和五味。糖醋排骨太甜了，加点盐，甜味就会被中和，形成恰到好处的平衡。凤姐辣味太重了，加点盐，让她也拥有了柔弱、心软的一面，她的辣就不那么令人厌恶，反而成了可爱的表现。

事实上，在古代，人们鲜有机会获得盐，它与铸币同归属政府，是大权，也导致其价格居高不下，是稀有品。所以中国人民对咸味有着偏执的拗劲，好不容易获得一块盐巴，先舔一口，解解心中的闷塞，再将盐巴置入菜中，这就是一天好心情的来源。咸味唤醒的不仅仅是味觉，更是快乐。没有人性的人既然没有酸甜苦辣，那更不会有喜怒哀乐，冷漠、无情是他们的代名词。只有拥有人性我们才能以身体与心理去感知这个世界，快乐感与幸福感才会产生，即使其中有不愉快，有苦难，克服它们也是构成人生的一部分。

咸味很素，但是咸而不群，它不同于其他味道却又融入于其他味道。有咸味，有五味，才是人生的味道。