为了这碗饭，我可以接受胖20斤。

卤肉饭

原材料：

五花肉1.5kg、红葱头（也可用其他洋葱代替）、黄冰糖80g、生姜20g、蒜末30g、发好的香菇30g、金兰酱油60g、金兰油膏250g、花雕酒260g、高汤适量（如果没有高汤则加水和鸡脚）、香料包（小茴香5g、桂皮4g、陈皮7g、花椒2g）、豆干适量、煮熟的剥皮的鸡蛋适量。

做法：

1、做红葱酥：将切片的红葱头放入油锅中火慢炸，炸至金黄色捞出

2、煸炒五花肉：五花肉切成小长条，洗净后，不用沥干水分直接放入炒锅炒煸炒至肉略焦后把猪油滤掉

3、炒糖色：将黄冰糖放到有一点点底油的炒锅中炒糖色，炒成焦糖色冒小泡即可

4、炖煮：将2的肉倒入3的糖色中，翻炒上色后，倒到炖锅中，加生姜、蒜末、红葱酥50g、香菇、金兰酱油、金兰油膏、花雕酒、高汤、豆干、香料包、鸡蛋，煮制半小时，冷却后继续煮制。中途撇掉肥油，取出香料包，把汤汁收黏即成。

5、盖饭：将卤蛋、卤豆干和卤肉盖在米饭上。