京酱肉丝怎么做滑嫩不柴？老厨教你绝招，用对了酱汁配方，更解馋

材料（瘦肉，干豆腐皮，大葱，黄瓜，鸡蛋）

调味品（盐，味精，生抽，老抽，五香粉，黄酒，淀粉，豆瓣酱）

1 干豆腐皮切成适当大小，水开后蒸5分钟

2 大葱取葱白，一分为二，斜切后，打散

3 黄瓜切粗丝，双丝凉拌在一起

4 瘦肉切丝，加入盐，味精，生抽，水，抓匀，再加入少量老抽，全蛋（一整个鸡蛋），抓匀，最后加入适量水淀粉

5 不粘锅宽油下肉丝，全程用筷子打散肉丝，捞出控油

6 余油锅中加入葱，五香粉，甜面酱炒制两分钟后，加入大量白糖，适量老抽，白糖炒香后加入黄酒一锅勺

7 肉丝加入翻炒，出锅前加入味精，若颜色不好看再加入适量老抽

8 盖在双丝上，用干豆腐皮卷着吃