怎样的咖啡液最适合拉花？以及咖啡液的萃取要点：

三种咖啡液对拉花的影响：

1.使用萃取流速较快的浓缩液

咖啡液质地：油脂稀薄，没有流动性

拉花效果：纹路堆积

2.使用浅烘焙，流速正常的浓缩液

咖啡液质地：油脂较少，流动性不足

拉花效果：纹路不清晰

3.使用深烘焙，流速正常的浓缩液

咖啡液质地：油脂丰富，流动性高

拉花效果：纹路清晰

在同样的奶泡质量下，

丰富的浓缩咖啡油脂，流动性高，可以使拉花的纹路变清晰。

如何萃取出适合拉花的浓缩液？

萃取要点1⃣️

咖啡豆选择：中深烘焙的意式咖啡豆

研磨度调整：研磨粗细是介于面粉和白砂糖之间

萃取要点2⃣️

正确地操作标准的压粉，布粉动作

使粉碗内的粉层达到平整、紧实的效果

避免在萃取过程中出现因手法导致的通道效应

萃取要点3⃣️

浓缩咖啡的萃取比例

粉液比：1:2（18g粉萃取36g）

萃取时间：20-30秒之间