热闹的东北农村大席菜，300多18个菜！你想吃吗？

第一道菜红烧肉宽粉

第二道菜农村扣肉

第三道菜菠萝咕咾肉

第四道菜蒸白肉

第五道菜四喜大丸子

第六道菜红烧大鲤鱼

第七道菜蒜蓉粉丝开背虾

第八道菜西红柿炖牛肉

第九道菜宫保鸡丁

第十道菜排骨炖山药

第十一道菜油炸蚕蛹

第十二道菜拔丝地瓜

第十三道油炸蘑菇

烩碗汤、大血肠、农家拼盘

菜不停上、肉不停吃，想吃素的都费劲。

大哥拿袋子熟练的手法，让我叹为观止。虽然我也这么想干过，已转过去头，回过头的时候。我去🙈，盘子哪？？开个玩笑。

北方村里有一个传统习俗，就是“坐席”，顾名思义就是谁家有事，全村人都聚集在东家家中帮忙，一起吃饭。坐席主要是“红白”两种事，红事即喜事，如生子、结婚、乔迁、寿宴等，白事即家中有人去世。有些地方有“偏席”，正事前一天也请全村中吃饭，人们对东家当天的事情称为“预备”或“办事”，去吃饭称为“坐席”。本文以红事为例进行讲述，并未带“偏席”。

东北的大席喜事菜必须是双数，12道或者14道菜，也有部分东家16道菜的，白事是单数菜，11道或者13道菜。四凉四热，即四个凉菜，四个热菜也指“四大件”鸡、鱼、肘子、排骨（或丸子），这些是必须要有的菜。

开席是有时间的，各方都在进行各自工作的准备，在开席前娘家客人和东家远道而来的客人会陆续到达，落头忙会进行迎接并指引坐在那个屋，张罗各种事。

有指定地方“写礼帐”客人到来后都会先随礼，然后找位置坐下，这时每张桌都有提前准备的饮料、香烟、瓜子和糖块，男同志抽烟聊天，妇女儿童嗑瓜子喝饮料，等待着开席。按照一定程序都走完“端方盘”的小伙子们已经在厨房等待，随着总管的一声令下“开席”，厨房的师傅和小伙子们纷纷将菜摆好，端上席，然后再去端下个菜如此往返。

其实上菜也有许多讲究：

比如说“无鸡不成席”尤其是在喜宴上，“鸡”就更不能少。“鸡”与“吉”是谐音，所以人们还有“万事鸡当头”的说法，所以在一些讲究传统的地方，婚宴上不是像现在一样先上冷盘，而是先上一整只鸡，然后其他的菜才可以逐步上桌。

还有非常重要的一点，宴席上的鸡一定得是公鸡，不能是母鸡。这样的讲究，其实与老祖宗对公鸡的崇拜相关。

以上是个人愚见，如有不对，知错必改