苦瓜怎样炒才不苦？老一辈传下的方法，一般人我都不告诉！

苦瓜炒蛋

准备一个不锈钢勺子，去掉瓜瓤。

两根苦瓜放在一起，再切成片，切起来事半功倍。

切好之后放入碗中，加入食盐，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟，杀出苦味。

七个小米辣，切碎

一颗大蒜子，拍散，切碎

四个土鸡蛋打入碗中不搅拌，不加调料

用手挤出苦水

放入水中，再次挤出水分。

油温六成热炒鸡蛋，盛出；

加油，五成油温放蒜、小米辣，倒入苦瓜，翻炒，加一点盐，倒入鸡蛋。

加少许生抽。