波美度越高蜂蜜越好吗？工业浓缩蜜除外

对于天然蜂蜜来说，当然是波美度越高，品质越好。尤其是经过蜜蜂采集花蜜并充分酿造的成熟蜜，属于高品质的蜂蜜。不过，也有不良品牌商家用“自然成熟蜜”标榜自家的工业浓缩蜜。大家在挑选天然好蜜时一定要仔细甄别。

工业浓缩蜜是蜂蜜加工企业收购养蜂场的稀水蜜（蜜蜂采集花蜜酿造两三天就取蜜装桶），作为原料蜜经机器加热脱水得到质地浓稠的浓缩蜜。稀水蜜不具有蜂蜜应有的营养成分，经过加热处理，活性营养物质损耗殆尽，而且吃在嘴里会觉得很甜。虽然浓缩蜜外观看起来和成熟蜜一模一样，但是放在一起对比，两者的香气和味道相差甚远，市场售价相差几倍。

天然蜂蜜波美度低，质地稀薄，水分含量大，在常温下存放很容易出现起沫、胀瓶胀气等发酵现象，在炎热夏天需要放冰箱保存。而42.5波美度以上成熟蜜不需要，尤其是43波美度以上的成熟蜜，达到了天然蜂蜜浓度的极限值，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质。

成熟蜜具有很强的吸湿性，打开瓶盖敞开放置过久，容易吸收空气中的水分，降低成熟蜜的波美度，继续存放在常温下容易产生发酵，甚至变质。而且每次取食成熟蜜的勺子也避免沾水。

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