松露萃：换个角度看低度酒（二）

1975年，张弓酒厂研究成功38°张弓酒，并完成低度白酒的生产推广应用。1978年，五粮液酒厂采用“优选法”研制成功低度酒。

1987年，国家经委在贵阳召开的酿酒工作会议上，提出必须坚持“优质、低度、多品种、低消耗和高效益”的发展方针，逐步实现高度酒向低度酒的转变，这次会议起到了指导生产、引导消费的作用，促进了白酒低度化的发展。同时，全国食品工业“十五”规划明确提出酿酒业贯彻“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的方针，实施4个转变：普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变。

2004年底，国家发改委、农业部等部门联合出台了《全国食品标准2004—2005年发展计划》，对白酒标准作了重新调整，白酒行业各种香型、低度酒的2个标准合并为1项标准，高度酒的上限调整为68°，低度酒的下限则由原来的35°下调到25°，体现国家提倡白酒低度化的产业政策，有利于与国际市场接轨。

伴随着技术的突破，政策的引导，低度白酒开始流行，其中以鲁酒最为典型，有“高度喝名酒，低度喝鲁酒”之说。在低度白酒流行的岁月，低度白酒被业内及公众视为“比高度白酒健康”。如今，酱香热、名酒热，喝白酒流行用分酒器，高度白酒被业内及公众视为“比低度酒健康”。

再看配制酒，如锐澳、梅见等，同样是低度酒的代表。因公众对“白酒”的偏爱，当提及低度酒，公众第一印象便是“低度白酒”，而非配制酒。

除了白酒，发酵酒亦属于低度酒，而且是自古以来的低度酒，如米酒、黄酒、清酒。在世界舞台上，发酵酒与烈性酒销售总量整体持平，而在中国发酵酒的销售总量远远低于烈性酒（白酒），由此推断发酵酒未来的空间会很大。以清酒为例，中国内地是全球增速最快的区域，近十年销量增长近13倍，金额增长高达27倍，年均复合增长达144%。

业内人士若换个角度看低度酒，跳出低度白酒的固有思维，会发现配制酒、发酵酒的未来是“星辰大海”。

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