六大茶类丨之白茶

白茶是中国六大茶类之一，也是茶中名贵品种之一。

因为采摘时要求叶嫩芽白，茶汤呈淡黄色，故称白茶。

白茶：鲜醇甘爽

轻微发酵茶，性凉，常温存放。

六大茶类里，白茶是唯一不杀青的茶。

核心工艺萎凋，长时间萎凋，是白茶独具特色的加工工艺；

白茶是靠晒出来的，制成过程不炒不揉，也有人为烘干的。

传统白茶的品质特点是芽叶披毫，滋味鲜醇，毫香明显，可陈放；

这些品质特征，来源于萎凋过程中多酚氧化酶的持续作用，蛋白质水解后，氨基酸含量持续增高的情况促成的。

由于加工方式特殊，不揉捻不杀青，白茶内部的天然风味保留丰富。

茶氨酸含量丰富的白茶，滋味鲜爽，养分价值很高。

代表茶类：有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。