以后，我们要靠本事赚钱了

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以后，我们要靠本事赚钱了。这两年，那些确定的方法逐渐没有用了。比如开餐厅，以前完全是靠吃苦和精打细算，从指缝里赚出每一分钱。能在餐饮业待下去的人，都很勤奋。但是，很多这样的人，现在也只是勉强糊口。勤奋，只能保证你做到60分，但是想要做到90分，还要靠对行业的理解。餐饮，尤其中餐，最大的问题是不能标准化。油温八成热是多热？精盐少许是多少？能标准化一点点，都是巨大的优势。火锅就能解决这个问题。用标准化的底料，实现对味道的品控；用中央厨房，保证菜品新鲜。勤奋只是耍大刀，可复制的标准化才是机关枪。但是，对行业理解只能做到90分，想做到100分，甚至120分要靠技术和认知。我遇到过一位企业家，做预制菜的。现在的预制菜急冻技术，已经可以做到把一条活鱼冷冻解冻之后，还是活的。但他说，自己不做剁椒鱼头、清蒸刀鱼，这些还太简单了。他只做餐厅需要大量时间成本准备的菜，比如红烧肉、狮子头，他在中央厨房先做好，成本比别人便宜很多。我凭本事帮别人省钱，然后，再从省掉的钱中间分一点点，这是在惨烈的竞争中，真正的降维打击。这不仅是技术的优势，更是认知的碾压。未来的竞争，是技术的竞争，也是认知的竞争。以后，我们都要靠本事赚钱了。