都是杜康酒，白水杜康和洛阳杜康却在酿造工艺上大不相同

“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘”，杜康酒在我们国家有着悠长的历史，杜康酒作为白酒品牌中的佼佼者，也曾俘获了不少爱酒人士的倾心。目前市面上深受大家欢迎的就是陕西白水杜康和河南洛阳杜康了，那么两者在工艺方面各自又有哪些不同呢？

首先追根溯源来说，白水杜康酒厂建于1973年，白水县人民政府落实周恩来总理关于“复兴杜康、为国争光”的批示，将世代延续使用的酒祖杜康酿酒老作坊处扩建成白水杜康酒厂。经2002年改制成立了陕西白水杜康酒业有限责任公司。目前，已建成2栋酿酒车间，大型装成中心，12个500吨原酒罐等。今年10月份，将确保完成白水杜康万吨基酒项目五千吨，以实际行动落实工业倍增总任务。洛阳杜康也曾在上个世纪八九十年代开始创建，酿制出的产品也受到了消费者的欢迎，还畅销到了河南、北京、天津等全国各地市场。

在杜康酒的酿造工艺方面，白水杜康依靠天赋甘美的杜康富硒矿泉水，承袭古老的酿酒遗方，在阳春三月桃花盛开时采麯，空气，泉水中渗入花香气味，麯香别具一格。之后采用祖传秘方，历时240天发酵后，用老五甑混蒸混烧，掐头去尾，再经过陶缸酒海陈酿精心酿制而成，酿造时选用粒小皮厚的高粱，搭配大麦、小麦、豌豆，稳定曲香和清香，增加酒体层次。储存时采用传统工艺，选用陶坛和会呼吸槐木酒海，严格筛选等级，分级入库，使酒体自然老熟，这样生产出的白水杜康不仅品质极佳，而且风格和口味也很难被复制，缔造出独有的白水杜康清香风格。

杜康泉实拍图

洛阳杜康酒在原料选择方面以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯米、高粱为酿酒原料，采用桑泥古窖，古法酿制，历经5年地窖坛藏，用时间沉淀出顶级酒质，堪称高端豫酒典范。

白水杜康和洛阳杜康在白酒的酿造工艺上都坚持品质为先，在原料选择方面全都选用上等酿酒材料，经过层层把关，用匠心酿造出了深受消费者喜爱的杜康美酒。