酸菜白肉粉丝砂锅

网络好文：《原南岗瑞霞老砂锅居》分享

今天我们用最普通的食材来做一道热气腾腾的砂锅菜，酸菜白肉，这个酸菜肯定是用东北的，味道酸香，汤美肉肥，比较让人倾心，做法也适合东北人的性格，豪爽大气，来吧

主料：酸菜半斤 五花肉2两

辅料：粉丝1把

调料：盐8克 胡椒粉 干辣椒两个 葱姜

1 所有食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了

2 粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要我是想把浮土洗一下

3五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切

4 砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱姜料酒，小火盖盖儿煮十分钟出味

5和6 酸菜切成丝，要横着切，这样易断

7锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香

8炒酸菜一分钟就可以把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐，胡椒粉，然后再倒回砂锅里小火煲个十分钟然后把泡的粉丝下去就可以了。

后记：

有的做法是把肉先煮了，然后切片和酸菜一起煸炒，我觉得有点麻烦，所以改成现在这个样子，感觉味道也还不错

主要是酸菜得好，酸菜好就都OK

粉丝最后放，如果喜欢吃津道的就直接放干粉丝，这样出来比较津道。