老式鱼汤清炖鱼，教你用几种普通调料让鱼汤去腥增鲜，肉香解馋
主料：鱼（一条）
配料：葱、姜、香菜、
调料：盐、味精、胡椒粉、老陈醋
重点：清炖鱼不加任何配料
学习两种切法，棋盘花刀、兰草花刀
腌鱼的盐一次给够，之后就不加了
鱼的刀口处要搓匀
特点：汤鲜、肉瓷实
1、鱼尾用刀齐一下
00:15
深度是鱼的4／5
00:31
深度是一侧的1／2，韭菜叶宽
01:12
鱼身上撒盐，鱼肚里加盐，刀口处搓匀，腌半小时
切姜片葱段放锅里，加入清水把鱼洗净下锅，旺火烧开小火焖煮25分钟，不用煎那是奶汤鱼做法，今天是清炖鱼要喝汤，不加任何配料，开锅后捞出浮沫，开盖煮5分钟后捞出葱姜，把味精胡椒粉稀释后加入，香菜葱姜丝装盆 ，倒入鱼和汤
蘸料：葱姜末、香菜末、老陈醋
06:15
夹一大块鱼肉，蘸汤吃
