《乐府杂曲·鼓吹曲辞·临高台》

王勃【唐】

旗亭百隧开新市，

甲第千甍分戚里。

朱轮翠盖不胜春，

叠树层楹相对起。

唐代酒文化水平得到充分发展，是中国中古时期最为发达的阶段。以酒肆作为形式的旗亭文化在这一时期达到了顶峰。唐代诗人、文人在旗亭画壁上大做文章，以及以此为契机产生的各种创作使得旗亭文化为后世文学发展产生了深刻的影响。旗亭，通常指的是挂有旗帜的场所。《史记》中有被认为是目前最早关于旗亭的记录：“臣为郎时，与方士考功会旗亭下”。《洛阳伽蓝记》中亦有记载：“里有土台，高三丈，上有二精舍……此台是中朝旗亭也，上有二层楼，悬鼓击之以罢市。”由此可见，旗亭是悬挂有旗帜的至少有两层楼的人们相会商榷事情的场所，同时旗亭也具备悬挂鼓的功能，敲击鼓以此为信号宣布罢市。

随着唐代经济和文化的不断发展与进步，旗亭的功能也发生了变化。唐代初期旗亭的两个主要功能：一是为开市罢市悬旗击鼓之用，二则为监察市场。随着“坊市不分离”形式的逐渐开展，旗亭的功能也产生了较大的变化。因为市场的发展不再严格收到控制，因此旗亭的监察功效似乎受到了冲击，因此旗亭在市场中的规模变得小了许多，由原来的二层以上楼层形式，逐渐变为和酒肆酒楼饭店并没有什么区别。人们多会相会于旗亭，在旗亭中高谈论阔、舞文弄墨。在旗亭以及酒肆中诞生的不仅是诗歌数量十分之多，同时各种小说也有许多诞生于气旗亭之中，发展出了十分具有特点的旗亭文化。

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白居易曾经提到：“自长安抵江西，三四千里，凡乡校、佛寺、逆旅、行舟之中往往有题仆诗者，土庶、僧徒、孀妇、处女口中往往有咏仆诗者。此诚雕虫小技，不足为多，然今时所重，正在此耳！”白居易此文中所提到的就是他声名在外的原因是因为人们会在旗亭的墙壁上书写提词，因此旗亭的墙壁上留下的作品那真是数不胜数。旗亭文化在酒肆经营中的作用表现在为唐人在诗歌创作以及小说的创作上提供了场所以及灵感，使得酒肆的经营更为多样化以及范围的扩大，对于唐代时期酒肆经营方式的发展功劳不容小觑，使得唐代酒肆的经营模式产生了巨大的变化，和现当代的主题酒店的经营模式有很多相通性。

▲道扬出品《国缘酒业酒道馆》

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