【灵魂】滋补鸡汤，到底是灵魂催化了鸡汤，还是鸡汤滋补了灵魂？

灵魂滋补鸡汤（隔水炖）

【食材】小母鸡、5-6颗红枣、2颗小鲜人参、葱、姜、花椒、盐、鸡粉、葱椒料酒

1. 给鸡改刀

去掉鸡爪子、鸡脚指甲、鸡尖、腺体、翅尖、屁股尖、鸡脖子上的小淋巴、气管，砸骨头、鸡脖子，开背去掉腔血、肺，剁鸡脊椎，鸡胸扎几刀，鸡腿划一刀，翅膀划一下，鸡大腿的骨头也砸

2.用流水清洗🐔，鸡和鸡爪冷水下锅，煮到没有血色、汤汁清澈，再次清洗

3.切葱，拍姜

4.放入鸡爪子

5.拍红枣，红枣、人参、花椒装袋里 放入锅里

6.调汤汁

一大勺葱椒料酒、一小勺3克食盐，一小勺鸡粉 加入装水的锅里，搅匀倒入鸡锅里，再加点糖

7.隔水

老鸡2-3小时，嫩鸡1.5小时