世界闻名的修道院啤酒

• 【Westvleteren】威斯特佛兰德伦是比利时啤酒的最高典范。

• 比利时Westvleteren酒厂是正宗的修道院酒厂之 一，位于比利时西佛兰德省的Westvleteren镇， 隶属于Saint Sixtus教堂，他们在1838年开始酿造 三种啤酒，分别被标注为8号、10号和12号，其中以Westvleteren 12号最收欢迎，在世界主流啤酒媒体和消费者的评选中纷纷获得最高分的评价，是公认是世界上最好的啤酒之一。酒精度为10.2％

Westvleteren Blond金黄色啤酒

5.8% ABV, introduced on 10 June 1999,  when the former 6° dark ale (red cap) was finally discarded, after the 4° had already gone that path. Style: Belgian Ale

Westvleteren 8号

Westvleteren has the smallest output of the Trappist breweries, with only a small part of their production going very far into the world.

Style: Belgian Strong Ale

Westvleteren 12号

Westvleteren has the smallest output of the Trappist breweries, with only a small part of their production available outside of Belgium.Style: Abt/Quadrupel

源于修道士的啤酒：长期排名世界第一的修道院啤酒 Westvleteren 12 都源自这些和尚之手！

【Rochefort罗斯福】

【Rochefort（罗斯福）】啤酒是著名的7大修道院啤酒品牌中的一员。Rochefort啤酒生产于比利时de Saint Remy（圣雷米）修道院内，这个修道院坐落于名叫Rochefort的城镇，所以这个修道院的啤酒就以此地名命名了。

Rochefort Brewery 从1595年酿造啤酒开始，坚持 酿造三种可以窖藏至少5年的修道士啤酒。其主要产品有三种：6，8，10号，其中Rochefort 10号是最浓烈的一款，也是外界评价最高的一款。

【Rochefort（罗斯福）】

R8（Rochefort Trappistes 8）：酒精度 为9.2％，丰富的果香味（轻微无花果的味道），还带有一点龙涎香的味道，入口清淡、微苦，后味是淡淡甜味。是罗斯福销售最好的产品，占了产能的相当比例。 R 10（Rochefort Trappistes 10）：一直公认的最好的啤酒之一

R6（Rochefort Trappistes 6）：酒精度为7.0％，是一款精致的啤酒，酒体呈褐色，带有淡淡的蜂蜜和酵母的味道， 口感醇香顺滑，但较为少见。

Oval欧瓦

【Orval】啤酒评论大师Michael Jackson认为它是全世界最特别的啤酒，“独特的麦芽香味足以绕鼻三日，酒花的添加将芬芳的气味进一步延伸，美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫，尽在这330ml深褐色典雅的玻璃瓶中，饮后让人流连忘返，回味无穷。”

这就是Orval啤酒，一个来自于比利时的修道院啤酒，也是一个被世界啤酒组织评为A+级别的啤酒。

Chimay 智美

【Chimy】啤酒厂属于斯高蒙特（Scourmont）修 道院，建立于1850年，位在比利时南部埃诺省（ Hainaut）首府希迈市（Chimay），这是一个距离 法国边境不远的城市。

Chimay产品分为红标、白标与蓝标，Chimay 啤酒瓶上都会有一个ADS标志，指的是Abbaye de Scourmont，即修道院名称：Scourmont修道院。

修道院智美啤酒

这三种啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的高脚杯中，在瓶中留下足够的高度。要确保酒杯完全清洁，没有油脂或洗涤剂的残存痕迹。瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的二次发酵而产生的。

【Westmalle】西麦尔啤酒

【Westmalle】相较于比利时其他几大修道院 啤酒，是最为低调的，生产和销售全由修道士们 自主决定，其经营模式为限量生产，不作任何营 销策划，几乎全凭口碑。

Westmalle修道院建于1794年，位在比利时佛 兰德省安特卫普（Antwerp）的郊区，由于该修道院在马莱（Malle）以西，因此命名为Westmalle。

【Westmalle tripel】这款三料啤酒 最早酿造于1932年，当时酒厂给这款 酒取名superbier，1956年正式更名 为tripel（三料），同时改良了配 方，增加了啤酒花的用量，这款配方一 直沿用至今，并为世界各地的酿酒厂 借鉴。

Achel 阿诗

• 说起修道院啤酒，就不得不提阿诗（ Achel）啤酒厂，这是一家非常特殊的比利时修道院啤酒厂，有着几百年的酿酒史，是仅存的7家修道院啤酒厂中最小的一个，阿诗有着很多传奇的故事，数次被战火摧毁又数次重建。

1914年一期间，修道院的僧侣在德国人的占领下离开了修道院。德国人在1917年为了取得700公斤的铜，将酒厂拆除。直到1998年，该修道院的僧侣才决定从新开始酿造啤酒，并在西麦尔（Westmalle）和罗斯福（Rochefor）修道院的帮助下重建了酿造厂。

La Trappe 特拉普啤酒

• 1881年一批从法国逃难到荷兰的修道士创立了 Koningshoeven修道院，三年之后De Koningshoeven brewery正式成立，再之后又经 过了将近100年的时间，在1980年这家古老的修 道院酒厂启用了新的品牌－－La Trappe。

La Trappe的产品线包含了从清爽宜人的light ale到浓郁厚重的Oak aged quadrupel等近十款啤酒，产量在修道院啤酒中也是最高的

La Trappe 特拉普啤酒

在La Trappe的这些酒中， 这款四料啤酒在北美是评价 最高的，也是最受欢迎的。

截至2015年，在全球168所熙笃会隐修院中，有11所生产经过联盟认证的修道院啤酒，包括：

 比利时的6个

荷兰2个：La Trappe，Brouwerij Abdij Maria Toevlucht

澳大利亚：Stift Engelszell

意大利：Tre Fontane Abbey

美国：St. Joseph’s Abbey (Spencer)

小 结

• 修道院啤酒是众多啤酒厂产品中的一个典型代表，  更多的传承了啤酒酿造的地域文化特色和风格特点。

• 作为世界上酿造啤酒最严苛的工艺执行者，修道院啤 酒已成为了顶级啤酒的代名词。