食品企业空气沉降菌如何采样呢？
你知道如何对食品厂房的空气沉降菌和员工手部微生物采样吗？让小编来给你整理一下基本知识，以下食品微生物检验实验室基础培训知识由兰冠教育职业技能培训中心整理，欢迎各企业采用和使用，更多微生物检验员培训知识请关注：兰冠教育学院。食品生产线每两小时取样1次，异常停机时再取一次。每天取样12瓶，然后在12瓶中随机抽取3瓶做微生物检测。
做微生物之前，在缓冲间用75%的酒精对样品外表进行杀菌。之后送到传递窗口处。避免样品对无菌间造成二次污染。
2.1 工作台面与工人手表面采样与测试方法
2.1.1样品采集
工作台:将经灭菌的内径为5cm*5cm的灭菌规格板放在被检物体表面，用以浸有灭菌生理盐水的棉签在其内涂抹10次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含10mL灭菌生理盐水的采样管内送检。
工人手:被检人五指并拢，用以浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到指端来回涂擦10次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含10mL灭菌生理盐水的采样管内送检。
2.1.2 细菌菌落总数检测
将已采集的样品在6h内送实验室，每支采样管充分混匀后取1mL样液，放入灭菌平皿内，倾注营养琼脂培养基，每个样品平行接种两个平皿，置35℃土2℃培养48h,计数平板上细菌菌落数。
2.2 空气采样与测试方法
2.2.1 样品采集
在动态下进行。
室内面积不超过30m3，在对角线上设里中外三点:里、外点位置距墙1m;室内面积超过30m3,设东西南北中5点，周围4点距墙1m。采样时，将含营养琼脂培养基的平板(真径9cm)置采样点(约桌面高度)，打开平皿盖，使平板在空气中暴露5min。
2.2.2 细菌培养
在采样前将准备好的营养琼脂培养基置35℃土2℃培养24h,取出检查有无污染，将污染培养基剔除。
将已采集的培养基在6h内送实验室，于35℃土2℃培养48h,观察结果，计数平板上细菌菌落数。
