河南传统八大碗之“扣碗腐乳肉”，肥而不腻，入口即化，逢年过节餐桌上的压轴硬...

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今天给大家分享【扣碗腐乳肉】😊

一、食材准备

五花肉、葱姜、料酒、牙签、老抽、豆腐乳、南乳汁、白糖、高度白酒

二、制作方法😄

1.五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒，去腥；盖盖子煮40分钟

2.煮至筷子轻松插入捞出，然后用牙签在肉皮上扎小孔；再倒入老抽涂抹上色

3.锅中热油，七成油温放入锅中；然后扣盖防止崩油

4.炸至颜色金黄红亮捞出，再放入凉水中泡15分钟

5.将冷水泡过的肉切成厚片，放上两块豆腐乳、一勺南乳汁、适量白糖、老抽、高度白酒，充分抓拌均匀

6.将肉放入盘子中（皮朝下），最后放上葱姜八角，水开上锅蒸90分钟即可

7.蒸好后扣入盘中就完成啦！🎉