炎炎夏日，一起跟着古人品饮解暑汤！酸梅汤：宝玉挨了打也惦记着“吃”的饮料。《红楼
炎炎夏日，一起跟着古人品饮解暑汤！酸梅汤：宝玉挨了打也惦记着“吃”的饮料。《红楼梦》第三十四回，讲贾宝玉因为不务正业惹怒了贾政，而被打到卧床休息。半夜疼醒了，要喝酸梅汤。袭人跟王夫人汇报：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干渴，要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚挨了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里……” 酸梅汤是啥？徐珂在《清稗类钞》中说：“酸梅汤，夏日所饮，以冰为原料，屑梅干于中，其味酸。京师卖酸梅汤者，辄手二铜盏，颠倒簸弄之，声锵锵然，谓之敲冰盏，行道之人辄止而饮之。”这里使用的梅干就是乌梅。乌梅是蔷薇科植物梅干燥未成熟的果实，刚摘下来的时候还是“青梅”，经过40℃左右小火炕焙2~3天，等梅子六成干燥，果肉变为黄褐色，并出现皱皮，再焖2~3天，颜色变成黑色，这时的“青梅”就变成了“乌梅”。 早在宋代，人们就已经开始使用梅子制作饮料。南宋陈元靓在《事林广记》中记载了“乌梅汤”的做法，大致是先将乌梅捣烂，加入各种中草药、香料等，熬制成膏，贮存在瓷瓶里。饮用时可以用热水或冷水冲化，形成浓淡适口的消夏饮料。还可以将砂糖换成蜜，味道更佳。 酸梅汤酸酸甜甜，解渴生津，有缓解疲劳、恢复体力、帮助消化、增强食欲、清肠胃、预防腹泻等多种功效，是夏季不可多得的消暑饮品。 配方及做法：随着酸梅汤的流行，也衍生出不同的配方，其中流传最广泛、最经典的配方是乌梅30g、山楂干50g、陈皮15g、甘草30g。将所有材料洗净，用清水浸泡30分钟，大火煮沸，转小火慢熬40分钟，根据个人口味酌情添加冰糖，自然放凉即成。
