一次学会热菜常用六种汁，你已经是一个高手了

配料速记表

-----盐-糖-醋--酒--水--芡-生抽-老抽|蒜-姜

鱼香 1 2 2 1 0 半 0 半 | 3 1 泡辣椒 葱段

糖醋 半 2 2 2 2 0 0 半 | 0 1 芡

番茄 1 1(蕃茄膏) 4 | 芡 明油

照烧 1 1(蜂蜜) 6 (耗油 ) 1 半 | 1 1 葱油 洋葱 明油 (2料酒4米酒)

黑椒 点 半 0 1 4(2耗油) 2 半 | 1 1 葱 葱油 黑胡椒 面捞

宫保 1 2 2.5 2 4 1 0 半 白胡椒 花椒油 香油 | 胡辣油 姜蒜片 干辣椒节 干花椒 大葱段