快来学学一次就能做成功的的太妃糖~

我在过年期间准备年货的时候，在家里做了很多太妃糖，有原味的、杏仁的、花生的，还有咖啡的。个人最喜欢咖啡味太妃糖，奶味浓郁的糖果混杂着丝丝缕缕咖啡的清香与苦涩，甜味和苦味交错绽放在舌尖，带来味觉和嗅觉的双重享受。（太久没在B站发美食教程，我的文风似乎变了哈哈，尽快会调整过来的(◕ᴗ◕✿)

寒假经历了比较多的事情，一直记着要发动态，后来经常被打断，或者干脆拖延症犯了一直拖到今天。大概是因为在一个下雪天，我打的回校的时候，给了的哥一颗自己做的太妃糖，他说糖比买的好吃，可以当喜糖了，于是这种简单又能给人们带来喜悦的糖果给我留下了很深刻的印象。很高兴今天我终于能克服惰性，和各位小伙伴们分享用料和做法，希望能够把我感受到的属于太妃糖的甜蜜传递给大家(*๓´╰╯`๓)

以原味太妃糖为基础，大家可以根据喜好添加不同的果仁或调味用的粉类，比如可可粉、红茶粉、草莓粉等等，创造出各种不同的口味，以下用料大概可以做30—40颗糖果。接下来是具体的食谱~

原味太妃糖

材料：

淡奶油120g，白巧克力30g，黄油20g，海藻糖80g，麦芽糖60g，白砂糖40g，海盐2g（或普通的食用盐1g）

做法：

1.将淡奶油、白巧克力、黄油、海藻糖、麦芽糖、白砂糖倒入不粘奶锅

（海藻糖代替一部分白砂糖可以适当降低糖的甜度，如果喜欢更甜一些，可以将海藻糖替换成等量的白砂糖）

2.边加热边轻轻搅拌

（奶制品在加热的时候很容易扑锅，这里一定要边小火加热边轻而快地搅拌，防止底部粘锅，搅拌的时候力气太大很容易使糖液溅出锅）

3.加热至糖液升温到140℃±5℃，离火，加盐迅速搅拌

（小伙伴们如果有温度计最好用温度计去测一下温度，如果没有可以去观察糖液的颜色，糖液水分也来越少，颜色越来越深的时候就要格外注意了，加热到浅棕色就可以关火啦）

4.迅速将加热好的糖液倒入不沾烤盘，用刮刀修整成容易切割的形状

5.趁热将整形好的糖切成小块（彻底放凉之后就不容易切了）

6.切好的糖块密封装罐或者用塑料糖纸独立包装好

（不要用纸质糖纸包装，因为太妃糖会吸收空气中的水分后粘住糖纸，不用问我为什么知道）

果仁太妃糖

材料：

淡奶油120g，白巧克力30g，黄油20g，海藻糖80g，麦芽糖60g，白砂糖40g，海盐4g（或普通的食用盐2g），杏仁120g（或者核桃仁、花生、榛子、碧根果等等任何你喜欢的坚果）

做法：

1.将坚果炒熟或者放烤箱中层140℃上下火烤10分钟，再转低火保温（100℃及以下）

2.加热糖浆，和原味太妃糖的步骤相同

3.加盐搅拌均匀后迅速加入坚果，让糖液包裹住每一颗坚果（温热的坚果更容易和糖浆粘在一起）

4.整形、分割到包装的步骤与原味太妃糖相同

咖啡太妃糖

材料：

淡奶油120g，白巧克力30g，黄油20g，海藻糖80g，麦芽糖60g，白砂糖40g，海盐4g（或普通的食用盐2g），咖啡粉5g

做法：

除了咖啡粉是在最开始的时候和其他材料一起加热之外，其他的步骤和原味太妃糖相同