【阅前提示】本篇出自『数理化自学丛书6677版』，此版丛书是“数理化自学丛书编委会”于1963-1966年陆续出版，并于1977年正式再版的基础自学教材，本系列丛书共包含17本，层次大致相当于如今的初高中水平，其最大特点就是可用于“自学”。当然由于本书是大半个世纪前的教材，很多概念已经与如今迥异，因此不建议零基础学生直接拿来自学。不过这套丛书却很适合像我这样已接受过基础教育但却很不扎实的学酥重新自修以查漏补缺。另外，黑字是教材原文，彩字是我写的备注。

【山话嵓语】『数理化自学丛书』其实还有新版，即80年代的改开版，改开版内容较新而且还又增添了25本大学基础自学内容，直接搞出了一套从初中到大学的一条龙数理化自学教材大系列。不过我依然选择6677版，首先是因为6677版保留了很多古早知识，让我终于搞明白了和老工程师交流时遇到的奇特专业术语和计算模式的来由。另外就是6677版的版权风险极小，即使出版社再版也只会再版80年代改开版。我认为6677版不失为一套不错的自学教材，不该被埋没在故纸堆中，是故才打算利用业余时间，将『数理化自学丛书6677版』上传成文字版。

附录：几个简单易做的化学实验 

实验五、蛋白质

【实验目的】

【01】熟悉蛋白质的性质和检验方法。

【实验前的准备】

1、明确下列问题：

【02】(1)食盐和重金属的盐对于蛋白质的溶解有些什么影响？蛋白质胶体溶液加热后有什么变化？

【03】(2)用什么试剂，凭什么现象检验蛋白质？

【04】(3)怎样辨别毛织物和棉织物？

【05】(4)蛋白质组成里除含有碳、氢、氧外，主要还有哪些元素？

2、预备实验用品（见下页表）

【实验内容】

1、蛋白质胶体溶液的配制：

【06】用烧杯一只，盛蒸馏水30~50毫升，滴入鸡蛋白十余滴，用玻棒搅动，做成蛋白质胶体溶液。

2、蛋白质的性质：

【07】(1)在试管里盛蛋白胶体溶液2毫升，加热，蛋白质就凝结成絮状。放置使冷却，加水，观察絮状蛋白质能否再溶解？

【08】(2)在试管里盛蛋白胶体溶液2毫升，加1%乙酸溶液，用石蕊试纸检试，到呈酸性反应为止。加入食盐饱和溶液7~8毫升，有什么现象发生？把少量上述液体倒入盛有多量（半管）蒸馏水的另一试管里，振荡，结果怎样？

【09】(3)在试管里盛蛋白胶体溶液5~6毫升，加入硫酸铜溶液1毫升，振荡，发生什么现象？加水稀释，蛋白质能否再溶解？

3、蛋白质的检验：

【10】(1)取棉纱线和羊毛绒线各一根，分别点燃，仔细辨别它们发生的气味，有什么不同？

【11】(2)在试管里盛蛋白胶体溶液2毫升，加浓硝酸几滴，加热，有什么现象发生？放置使冷却，加入过量氨水，有什么变化？

【12】(3)在试管里盛入碎肉少许，加水煮沸。倾出溶液，试验其中是否含有蛋白质。

4、蛋白质中氨和硫的检验：

【13】(1)在试管里盛1毫升鸡蛋白（不是溶液），加氢氧化钠或碱石灰1克，加热，注意放出的气体有氨臭，用润湿的红色石蕊试纸放在管口检试，结果变蓝，可见放出的气体是氨气，证明蛋白质组成里含有什么元素？

【14】(2)待上面的试管冷却后，加水2毫升，振荡使管中物质溶解.倾出溶液在另一试管中，加醋酸铅溶液数滴，观察到有黑色沉淀出现：这是由于蛋白质里的硫生成了硫化钠，硫化钠跟醋酸铅生成了硫化铅的缘故，证明蛋白质里还含有硫。